Antoine Alfred Désiré Carteret
Un papa philosophe, ou, si mieux l’on m’entend,
Professeur universitaire
Qui de philosophie occupait une chaire,
Allait, un jour de l’an, près de sa vieille mère,
Avec un de ses fils chéri de mère-grand.
La dame, dans le but de vivre plus tranquille,
Avait pris logement hors ville.
La neige alors venait d’étendre sur le sol
Un tapis épais, sourd et mol,
Dont la paupière un peu se trouvait éblouie.
Le professeur songeait et l’enfant sifflotait.
Une bonne en sabots qui, dans un plat portait
Certaine œuvre en biscuit sous la crème enfouie,
Les atteignit, la face épanouie.
De l’aïeule c’était la fidèle Lison
Qui revenait à la maison.
Du plat comprenant bien la destination,
L’enfant par sauts de mainte espèce
Témoigna sa vive allégresse.
Puis tout à coup s’écria fort surpris :
« Regardez donc, père, la crème est jaune !
« — C’est vrai, » dit ce dernier, « c’est comme tu le dis :
« La crème que pour blanche on prône,
« Près de la neige ne l’est plus.
« Tony, chose pareille est assez ordinaire :
« Les faits peuvent tromper alors qu’ils sont mal vus.
« Ainsi tu connais tout mieux que ton petit frère ;
« Ne te rengorge pas cependant là-dessus,
« Car, tiens ! que sais-tu bien auprès de ta grand’mère ? »
Puis notre professeur se dit : « Mais appliquons
« Cela surtout à nous, hommes faits, qui jugeons
« Presque tous notre vie assez à la légère.
« Ah ! parmi nous combien sont, à leurs propres yeux,
« Honorables et vertueux,
« Qui ne peuvent pourtant se rendre un tel hommage
Que par comparaison avec leur entourage ! »
“La Neige et la Crème fouettée”