Il est comme saint Jacques de l’Hôpital,
il a le nez tourné à la friandise. L’image de ce saint, qui se trouvait sur le portail de l’église de ce nom, était placée en face de la rue aux Ours, où il y avait autrefois un grand nombre de boutiques de rôtisseurs qui ne vendaient que des oies, et qui, lorsqu’ils furent réunis en communauté, reçurent le nom d’oyers. La rue de Paris où ils s’établirent fut appelée en vieux langage la rue aux Oues. Ce n’est que par corruption que son nom fut changé depuis en celui de rue aux Ours. Ce proverbe s’entend d’un homme porté à la gourmandise.
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